Recettes de saison
Tartelettes d'ananas façon tatin
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
Méthode :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7).
- Pelez l’ananas et tranchez-le en rondelles de 3 minutes d’épaisseur environ.
- Disposez les tranches dans un plat, arrosez de jus de citron vert et réservez.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre pour faire un caramel.
- Lorsque le mélange se colore un peu, ajoutez hors du feu le beurre, le rhum puis les grains de vanille grattés et la crème. Mélangez vigoureusement pour obtenir un résultat onctueux.
- Dans les petits moules, répartissez les deux tiers du caramel dans chaque fond.
- Déposez les tranches d’ananas en les superposant légèrement. Répartissez à nouveau le reste du caramel sur les fruits.
- Déposez la pâte pré-découpée en petits ronds (laissez un débord de 1cm) et couvrez les fruits. Rabattez légèrement les bords.
- Enfournez 20 à 25 minutes en surveillant pour obtenir une pâte bien dorée.
- Sortez-les du four, retournez-les aussitôt dans de petits assiettes, et dégustez.
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez accompagner les mini tatin d’une boule de glace à la vanille pour jouer avec les contrastes de chaud et de froid.
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