Recettes de saison
Poires pochées aux zeste d'orange et chips de crêpe
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Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
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Les Crêpes L'Authentique
Des crêpes bretonnes généreuses et savoureuses, ça vous tente ?
Les ingrédients pour :
Pour le caramel
Pour le reste de la recette
Méthode :
- Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
- Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
- Remettez la préparation sur feu doux.
- Ajoutez 60g de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
- Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
- Pour la suite de la recette : Versez l’eau, le sucre, 1 cuillère à café rase de cannelle et les zestes d'une orange dans une casserole. Portez à ébullition.
- Epluchez les poires et ajoutez-les dans le sirop. Laissez-les cuire pendant 15-20 minutes, selon leur maturité. Les poires doivent être tendres.
- Laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer les poires au réfrigérateur pendant 12h.
- Au moment du service, placez la Crêpe L’Authentique sur une plaque. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 5 à 6 minutes. Elle doit être dorée. Laissez-la refroidir et cassez-les en morceaux.
- Servez les poires dans les assiettes. Arrosez de caramel au beurre salé.
- Ajoutez des chips de Crêpes.
Astuce Paysan Breton
Ajoutez les chips de Crêpes au dernier moment afin qu’elles restent bien croustillantes.
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